義大利是吃貨的天堂 這句話只對了一半
完整應該說 義大利是有錢吃貨的天堂
很慶幸自己不是在太窮的年紀就去義大利
否則一定沒辦法像這次吃喝的這麼暢懷
義大利人的早餐 應該是在他們的美食小宇宙中最不亮眼的一環
通常開始於甜麵包與expresso 或卡布奇諾
除了那杯讓不愛咖啡的人也愛的咖啡 甜麵包當早餐讓無論歐美或亞洲民族 都有些愕然
個人比較能接受 可頌配咖啡的組合
午餐 簡單快速的吃法是帕尼尼/Pizza/三明治
如果想在餐館坐下來好好吃一頓 餐廳開門時間很可能是12:30pm
晚餐 7:30pm以前進場 都算早的
進入餐廳通常一坐下來後 服務生就會送上麵包 然後問喝什麼
讓客人邊喝餐前酒或水 邊看菜單
義式前菜種類豐富 冷/熱小點、沙拉、湯都有
main course 1通常是麵食
main course 2則會有各式排餐海鮮選擇
即使是義大利人 如果只是一般晚餐 據說也並沒有一定要點兩道主食的習慣
比起另一個傳統美食Pizza
我跟旅伴都覺得義大利麵更讓我們驚嘆、回味無窮！
所以餐廳主要都找賣麵為主的
義大利麵的菜式 跟台灣大不同 不是什麼青醬/紅醬/白醬 再排列組合雞牛海鮮
醬料/材料/麵條的搭配通常是固定的 以當地特產為主
在拿坡里南義地區 通常會看到海鮮麵/龍蝦麵/蚌殼麵
最尋常的蛋奶麵Carbonara & 肉醬麵Bolognese則南北義都會出現
到了托斯卡尼 山城餐廳則主打 加了松露或牛肝菌的麵食
威尼斯 又是以海鮮為主 龍蝦、蚌殼、墨魚
但不全是以橄欖油清炒 似乎更常見加入大量起司、醬汁濃郁的口味
義大利的義大利麵麵條也多半選用口感較鮮明的種類
Pici 很常用於Carbonara類型的麵類 外形像烏龍麵 口感則比烏龍麵更彈更紮實
Fettuccine 或 Tagliatelle 寬麵類的 則是個人最喜歡的 兼具麵條的Q勁和醬料沾附性
Ravioli 是麵餃 不是麵條 裏頭包起司等餡料 軟滑濃郁 相當好吃
推薦幾家這次南北吃喝下來 口味特別值得壞念的精選餐廳
阿瑪菲Amalfi - Taverna Degli Apostoli
位於阿瑪菲 主座教堂旁 照片樓梯左下方的位置
特別推薦 海鮮麵!! 以大量橄欖油 清炒番茄、和各式海鮮
味道融合番茄的酸甜、辣椒、羅勒、和滿滿海鮮味
鮮~辣~嗆~香 海鮮種類眾多 都新鮮Q彈 非常美味!!
麵條長條卷卷的 是Sicilian busiate西西里捲捲麵
中間空心的部分 夾住橄欖油與海鮮融合的鹹香醬汁 有種吸管的功能
這種麵非常好吃 可惜出了南義之後 就沒再遇上用這種麵的店家
整盤吃完 我們還拿麵包把盤底湯汁吸乾 捨不得落下一滴
這道堪稱是此行義大利 麵食類之冠
另一道我們點了加入當地特產檸檬的蛋奶麵
味道清香獨特 但不如海鮮麵來的讓人驚艷
麵條是Pici Q勁十足 這種麵應該是各種義大利麵中 我比較沒這麼喜歡的口感
蘇連多Sorrento - Tavern Allegra
餐廳有些不好找 在Sorrento鬧區小巷裡
小巷到餐廳之間 還有一條長長小小巷 初來乍到 要走進去時還有點擔心
進入餐廳就感覺別有洞天了
這家主打 海鮮麵與龍蝦麵 兩者都很美味
海鮮麵 也是走南義最常見做法: 熱炒橄欖油+番茄+蚌殼
龍蝦麵則比海鮮麵更勝一籌 主要在那隻煮得恰到好處的龍蝦 超鮮超嫩!!
這家餐廳另個賣點 則是那熱情的氛圍
晚上8~9點 老闆會開始跟客人寒暄 並且表演唱歌
唱得是拿坡里歌謠 相當能炒熱氣氛
唱著唱著 廚師也會加入表演陣容 整個餐廳的人一起唱鬧著 非常有趣
西恩納Siena - Antica Trattoria Papei
位於貝殼廣場後方步行5分鐘之處
位置看似有些偏 但靠近餐廳就會發現很熱鬧 人潮洶湧
第一道 點了菠菜蘑菇義大利麵餃 上桌看似簡單 入口讓人驚豔
麵餃本身就很好吃 無論麵皮口感或餡料起司的濃郁
起司中還有種香料我吃不出來 鼠尾草?
第二道是烤小牛肉 上桌時讓我愣了一下 小牛肉的顏色和豬肉好像
肉本身雖不老 但除了鹹味和肉本身的味道 沒什麼特別 很普通
另一缺點是餐廳太多人了 很難找到人服務
但那麵餃實在太好吃!! 為了那味道我會想再來
唯一在眾多義麵中、讓我留下同樣深刻懷念的就是佛羅倫斯牛排
佛羅倫斯Firenze - Trattoria Dall’oste
有兩家分店 一家靠近中央車站 一家較靠近河邊
這次吃的是靠近河邊那家
主打就是各式牛排 包括超大丁骨牛排
我們怕吃不完 點了小份的熟成牛排
牛排非常好吃 三分熟 吃起來卻一點不覺生
表面有些焦焦的部分很香 軟嫩度恰到好處 好嚼也保有肉的口感
最棒的地方是它油脂的甜味很鮮明 肉汁飽滿
有附三種醬料 醬料也好吃 但實在用不到 肉本身就太好吃了
乾式ㄕㄡˊ肉質甜味都粗曠直接 讓人印象深刻
榮登此行 排餐類第一名
烤蔬菜沒什麼好說的 簡單美味
整體價格比起在台灣吃牛排實在划算太多 特別是上tripadvisor訂位還有不小折扣
就算點整份丁骨牛排 一整份也只要不到60歐 2人分食實在超划算
上菜前 餐廳附送的燉牛肉麵包 好吃!
另一道點的是牛肝菌麵餃
這道和Antica Trattoria Papei是類似菜式
比較起來 Dall'oste的麵餃份量更大 松露也給得豪爽
醬料的味道比較濃 整體賣像較佳
但麵餃本身 卻是Antica Trattoria Papei的更迷人
威尼斯Vanice - 6342 a le Tole
這家主打義大利麵與Pizza, 但這次去只吃了義大利麵
因為吃了這家 都不想去別家吃飯了
在威尼斯的三晚 都只想去這家吃它的麵
妙的是 其實這家菜單並沒有 “墨魚麵” 而只有墨魚醬炒扇貝麵
想吃“墨魚麵”跟服務生說 他們才會將扇貝換成墨魚
無論是墨魚麵、國王大蝦麵、龍蝦麵…等我們點過的幾道海鮮麵類都極為好吃！
不是普通橄欖油熱炒的作法 但什麼香料吃了幾次也嚐不出來
醬汁味道層次豐富 加上現刨起司絲後 更加濃郁
這家晚上7點開始營業 可預約 沒預約要第一輪吃到要提前去排隊
有一次開店前10分鐘到已經客滿
沒排隊沒預約 可以問問服務生 他們會引薦你到附近分店 同樣麵條同樣食譜
氣氛比起本店 走的是更高雅的路線
沒預約想現場等也是可以 服務生通常會說要等2小時 但其實很多遊客吃很快 (像我們)
30-40分鐘也許就有位囉！
這家餐廳無論品質、味道等各個面向 都深獲我們的心
服務水準也很棒 即時又貼心 上菜速度與餐廳氣氛也恰到好處
連續兩晚吃 點的所有料理都有90分以上水準 都讓人想一吃再吃
整體評分 可以說是此行最高
延伸閱讀: [2018金秋義大利] 從南吃到北--義大利美食綜合推薦(2)
2018金秋義大利遊記:
滿城盡是無價寶--羅馬城(2)--When in Rome, Do as the Roman Do.
托斯卡尼自駕 - Val D'orcia山谷 / 絲柏之路 / San Gimignano
阿瑪菲海岸交通/行程(微)攻略 (Positano & Amalfi)
6家B&B/飯店心得 (Part-1) (羅馬、蘇連多、西恩納住宿)
6家B&B/飯店心得 (Part-2) (佛羅倫斯、威尼斯、米蘭住宿)
留言列表
